먹자: 루타바가 (순무)
만일 아직도 루타바가의 맛을 경험해보지 못했다면 당신은 좋은 걸 놓친 것이다. 엄밀히 말하면 배추와 순무의 이종교배로 나온 이 뿌리 채소는 여러 곳에 쓰일 수 있는 순한 맛과 함께 아삭하고 물이 많다. 푸드 편집장 페이스 더나드는 ‘더 키친’에서 “나는 루타바가에 우유와 크림을 넣고 감자처럼 으깨거나 으깬 감자 덩어리를 좀 추가해서 먹는 것을 좋아한다”고 썼다. “루타바가는 색과 맛을 더해주며 그것 만으로도 맛있는 금색과 여러 색채를 낸다.
뉴욕 타임즈 베스트 셀러 작가 크리스 크레서, M.S., L.Ac.에 의하면 루타바가는 수용성 식이섬유는 많고 불용성 섬유소는 적기 때문에 소화도 잘된다.
